Banana bread saludable

 Escrito por silviamarquez
 Última actualización 03-2022
Banana bread saludable ingredientes

Muchas veces tenemos plátanos por la cocina, que se nos han quedado muy maduros y ya nadie se los quiere comer.

Desde que descubrí esta receta nunca más volvimos a tirar plátanos, ya que a parte de que es deliciosa y a los peques les encanta, es muy saludable.

Si en casa sois muy chocolateros le podéis añadir también unas gotitas de chocolate negro antes de hornearlo.

El plátano, una fruta muy saludable

El plátano, a parte de ser una de las frutas más consumidas en el mundo entero, gracias a su aporte calórico y vitamínico , también es una de las más sanas.

Es rico en minerales esenciales como potasio, calcio, sodio, hierro entre otros y también es rico en vitamina c y B6. Entre sus muchas propiedades se encuentran:

  • Es una buena opción en dietas de adelgazamiento, ya que es muy saciante y controla el nivel de azúcar en sangre y evita la ansiedad por comer ente horas o por aburrimiento.
  • Al contener triptófano es antidepresivo, ya que nos relaja y mejora nuestro carácter.
  • Su alto contenido en potasio lo hace bueno para el sistema nervioso y muscular, constituye una fuente de energía y previene los calambres
  • Protege el sistema cardiovascular, ya que reduce el riesgo de infarto si se consume de manera habitual.
  • Ayuda a regular el colesterol gracias a su fibra soluble.
  • Reduce la tensión arterial gracias al potasio y su bajo contenido en sodio
  • Evita la anemia, estimula la producción de hemoglobina en la sangre.
  • Los diabéticos lo pueden consumir porque no provoca subidas rápidas de glucosa en sangre
  • Regula el intestino cuando hay diarrea porque es astringente y es bueno para el estreñimiento por su alto contenido en fibra, también es bueno para la acidez y previene el cáncer de colon y las úlceras.
Banana bread saludable receta

Banana bread saludable

Es hora de declarar la guerra a los ultraprocesados y a tantos azúcares y harinas refinadas y dar la bienvenida a comida nutritiva y de calidad ¡Empecemos a invertir en salud!
A mis hijos les encanta como desayuno o merienda, incluso a veces se lo llevan al cole y lo mejor es que se lo comen sin rechistar, ni siquiera mi marido ha notado que es saludable.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 40 min
Plato Desayuno, Postre
Cocina Saludable
Raciones 4 personas

Equipamiento

  • 1 varillas
  • 1 molde rectangular

Ingredientes
  

  • 150 gramos harina de espelta
  • 25 gramos panela, azúcar de coco o azúcar normal
  • 3 huevos
  • 20 gramos aceite de oliva
  • 3 plátanos, dos muy maduros
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • ½ cucharadita canela
  • 1 cucharadita levadura
  • 15 gramos semillas de lino molidas
  • 30 gramos nueces

Elaboración paso a paso
 

  • precalentamos el horno a 180º
  • Aplastamos los 2 plátanos maduros con un tenedor, no debe quedar muy hecho puré
  • añadimos los huevos, la panela, y el aceite de oliva ,la esencia de vainilla y mezclamos bien
  • incorporamos la harina de espelta que al ser integral no podemos tamizar, la levadura, la canela, y las semillas de lino molidas. Mezclamos bien con las varillas hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
  • añadimos las nueces troceadas y mezclamos con una espátula
  • engrasamos un molde con un poco de mantequilla o aceite
  • incorporamos la masa al molde y ponemos encima el plátano que queda cordado por la mitad , a modo de decoración
  • horneamos a 180º hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio.

Notas

CONSERVACIÓN: se puede congelar sin problemas, ¡¡aunque no creo que te quede, en mi casa vuela!!
 
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