Coca de verduras saludable

 Escrito por silviamarquez
 Última actualización 03-2022
Coca de verduras saludable

Cada día nos gusta más cuidarnos, llevar una alimentación saludable, hacer ejercicio y dejar al lado los ultraprocesados es algo de lo que la gente es cada vez más consciente, pero a veces con el ritmo de vida tan ajetreado que llevamos resulta casi imposible, sacar algo de tiempo para cocinar.

Llegamos a casa del trabajo cansados y lo que menos queremos es pasar otra hora cocinando, al final recurrimos a la comida rápida y nada saludable para salir del paso.

Esta receta que te traigo es una maravilla, con el procesador de alimentos la prepararás en 5 minutos, y mientras está en el horno, puedes aprovechar para darte una ducha o pasar algo de tiempo con tus hijos.

además está buenísima y es muy sana , gusta a grandes y a pequeños, incluso si no te gusta la verdura, con esta receta no te darás ni cuenta de las comes. ¡Te salvará más de una cena!

Es ideal para llevártela en el tupper al trabajo , porque con una vuelta de microondas queda perfecta, incluso fría está buenísima , te la puedes llevar de picnic o a la playa y también será todo un éxito.

¿Qué hay en este artículo?

La coca lleva harina de avena, si eres celíaco asegúrate que sea sin gluten, también la puedes cambiar por cualquier otra harina integral que te guste, como por ejemplo la de espelta.

si tienes un buen robot de cocina o procesador de alimentos , puedes hacer la harina tu misma, moliendo durante un par de minutos los copos de avena o de cualquier otro cereal, así podrás ahorrar bastante dinero ya que las harinas integrales o la de avena sin gluten suelen ser bastante caras

El queso tiene que se de calidad, yo le pongo emmental porque a parte de no tener lactosa es muy sabroso, pero puedes ponerle el que más te guste, como mozzarella, o queso semi curado, de cabra….

El jamón cocido también tiene que se de calidad, fíjate que mínimo tenga un 96% de carne, no te confundas con el jamón york o el fiambre de york que está lleno de féculas y aditivos que no son nada saludables y su porcentaje de proteínas apenas alcanza el 50%

El calabacín se puede sustituir por champiñones y también queda muy rico

Coca de verduras saludable

COCA DE VERDURAS SALUDABLE

Aqui hay que poner un frase que lo resuma de forma atractiva
No hay valoraciones aún
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 25 min
Plato Aperitivo, cena
Cocina Saludable
Raciones 6 personas

Equipamiento

  • 1 procesador de alimentos o robot de cocina

Ingredientes
  

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimento rojo pequeño
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 100 gramos jamón cocido
  • 150 gramos harina de avena
  • 50 gramos aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita levadura
  • 4 huevos
  • 100 gramos queso emmental
  • sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • precalentamos el horno a 180º en modo ventilador
  • En primer lugar lavamos las verduras y pelamos la cebolla y el calabacín
  • las añadimos al procesador de alimentos o al robot de cocina junto con el jamón cocido y las picamos en trozos bastante pequeños (sin que llegue a ser un puré)
  • ponemos las verduras troceadas en un colador grande o en el cestillo del robot de cocina y aplastamos para que suelten toda el agua
  • batimos los huevos , bien a mano o en el robot de cocina
  • añadimos el aceite , la sal , la pimienta, la levadura y la harina y volvemos a batir hasta que quede homogéneo.
  • añadimos a la masa las verduras escurridas y mezclamos con una espátula
  • forramos una bandeja con un papel para hornear, añadimos la masa y distribuimos uniformemente por toda la bandeja, podemos agitarla de adelante hacia atrás encima de la encimera para que la masa se reparta por igual
  • espolvoreamos el queso emmental por encima
  • horneamos durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada en la parte baja del horno

Notas

CONSERVACIÓN: puedes guardarla en la nevera tapada durante 3 o 4 días, también la puedes congelar
Has probado esta receta?¡Háznoslo saber!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Puntuación de la receta




Ir arriba