Papas aliñás

 Escrito por silviamarquez
 Última actualización 03-2022
Receta de papas aliñadas

Esta receta es típica de los bares de tapas andaluces, la verdad que acompañada de una buena cervecita fresquita, ¡No veas como sienta en verano!

Aunque sus ingredientes son simples y económicos es un entrante delicioso. El secreto está en la calidad de sus ingredientes. Es muy importante elegir unas buenas patatas nuevas, a ser posible de Sanlúcar y un aceite de oliva virgen extra, bueno , a mi me gustan más de las variedades arbequina o picual que son más suaves y amargan menos.

La cebolla también es importante elegirla bien y que no pique, puedes usar cebolla dulce o cebolletas que estén bien frescas.

La melva se puede sustituir por atún, a mi me gusta más con la primera, la melva tiene un sabor más suave y una carne más fina y delicada.

¡ Y que no falte el perejil ! añádele un buen puñado y asegúrate que esté recién cortado, le dará un sabor inigualable.

No debemos guardar una vez hechas las patatas en el frigorífico, ya que el frío estropeará la textura y el sabor de las patatas, lo ideal es taparlas bien y guardarlas en un lugar fresco en la cocina.

✨Tips Cocinillas: Al cocer las patatas intenta que sean todas del mismo tamaño para que se cuezan por igual y con una temperatura constante para que no se deshagan.

Receta de papas aliñadas

Papas aliñás

Una receta andaluza que apetece un montón para picotear en verano.
1 voto de 5 estrellas
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 28 min
Plato Aperitivo, picnic
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 600 gramos Patatas nuevas
  • 1 Cebolla dulce pequeña
  • 150 gramos Aceite de oliva virgen extra
  • 3 Huevos cocidos
  • 1 Puñado de perejil fresco
  • 25 gramos Vinagre
  • 1 Lata de melva en aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero es cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, comprobamos pinchando con un palillo, el tiempo dependerá del grosor de las patatas.
  • Después, escurrimos y las dejamos enfriar.
  • Pelamos y cortamos las patatas en trozos de 2 cm más o menos y distribuimos en una fuente.
  • A continuación, cortamos la cebolla y el perejil en trozos pequeños, nos podemos ayudar de un procesador de alimentos o robot de cocina para tardar menos, una vez cortados los añadimos a la fuente.
  • Pelamos los huevos cocidos, los partimos por la mitad y luego en trocitos, se lo agregamos a la fuente.
  • Escurrimos la melva y la incorporamos desmenuzada a la fuente.
  • Lo último, aliñamos con la sal, el vinagre y el aceite y lo movemos todo muy bien. Y listo para comer!!

Notas

CONSERVACIÓN: No guardar en la nevera porque estropea su textura, conservar en un tupper en un lugar fresco de la cocina.
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