Receta Lactonesa: Mayonesa sin huevo.

 Escrito por silviamarquez
 Última actualización 03-2022
receta de mayonesa sin huevo o lactonesa

La Lactonesa es una versión de la salsa mayonesa, donde se sustituye el huevo por leche entera o sin lactosa.

Esta versión es ideal para alérgicos al huevo y para disminuir los riesgos de salmonelosis que tiene el cocinar con huevos crudos, sobre todo en verano.

Esta adaptación es la que suelen hacer en bares y restaurantes, donde puede haber más problemas a la hora de manipular huevos crudos.

Su elaboración es muy rápida y sencilla .También puedes elaborarla con la batidora de vaso.

Además, puedes usar aceite de oliva o de girasol a tu gusto, y lo mismo con el vinagre o el limón, puedes poner el que prefieras.

receta de mayonesa sin huevo o lactonesa

Receta fácil para hacer Lactonesa.

Una alternativa a la mayonesa tradicional. Una buena opción si te da miedo cocinar con huevo crudo o eres alérgico
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Tiempo de preparación 5 min
Tiempo total 5 min
Plato Acompañamiento, salsa
Cocina Española
Raciones 4 personas

Equipamiento

Ingredientes
  

  • 200 gramos aceite de oliva o girasol
  • 100 gramos leche entera con o sin lactosa
  • 5 gramos vinagre o limón
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que la leche debemos usarla a temperatura ambiente.
  • A continuación, vertemos la leche en el vaso de la batidora.
  • Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y batimos sin moverla durante 30 segundos a velocidad baja.
  • Seguidamente, añadimos el aceite en forma de hilo, poco a poco, sin dejar de batir, con el brazo en el fondo del vaso hasta que empiece a emulsionar y cambie de sonido.
  • Lo normal es que el aceite se quede en la superficie, en este punto debes seguir batiendo, pero subiendo y bajando la batidora.
  • Añadir más aceite hasta conseguir la textura deseada.
  • Para finalizar, añadimos la sal y el limón(o vinagre), y batir un poco más hasta incorporarlo bien.

Notas

CONSERVACIÓN: Consumir inmediatamente y guardar el resto en la nevera durante 2-3 días máximo.
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