Go Back
+ servings
tortilla de espárragos receta fácil

Tortilla de espárragos trigueros y patatas

Una sencilla receta a la par que sabrosa y saludable. Un aperitivo perfecto para un almuerzo en familia o una escapada al campo. ¡Dale vida a tu tortilla!
4 votos de 5 estrellas
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Acompañamiento, Almuerzo, Aperitivo, cena, picnic
Cocina Española, Mediterránea, picnic
Raciones 4 raciones

Ingredientes
  

  • 1 manojo de espárragos silvestres
  • 2 patatas medianas
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde (opcional)
  • 1 calabacín pequeño (opcional)
  • 5 huevos
  • 1 vaso de aceite virgen extra
  • 1 cdita de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Primeramente, lavamos bien los espárragos, los partimos en trozos pequeños y reservamos.
    1 manojo de espárragos silvestres
  • A continuación, pelamos y lavamos las patatas.
    2 patatas medianas
  • Partimos en trozos pequeños las patatas, el calabacín, la cebolla y el pimiento, y reservamos.
    ½ cebolla, 1 calabacín pequeño, 1 pimiento verde
  • Ponemos la sarten en el fuego y añadimos el aceite, cuando esté caliente agregamos las patatas y todas las verduras. Echamos la sal y cocinamos tapado para que se poche durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
    1 vaso de aceite virgen extra, 1 cdita de sal
  • Pasado este tiempo, cocinamos destapado unos 4 minutos para que se dore un poco. Mientras batimos los huevos en un bol y reservamos.
  • Seguidamente, vaciamos las patatas y demás ingredientes en un colador para quitar el exceso de aceite y los mezclamos con los huevos ya batidos.
    5 huevos
  • Volvemos a poner la sarten en el fuego, cuando esté bien caliente añadimos todo y damos vueltas con un plato
Has probado esta receta?¡Háznoslo saber!