En una olla pequeña, combina el azúcar y el agua y lleva a fuego medio. Cocina la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y se convierta en un caramelo dorado oscuro. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan.
En un tazón grande, mezcla la leche, la crema de leche, los huevos, el café y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de flan en el molde, sobre el caramelo. Cubre el molde con papel aluminio y coloca el molde en la cesta de la freidora de aire.
Cocina el flan a 160°C durante 30-35 minutos, o hasta que esté firme. Deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de servir.