En primer lugar, ponemos el huevo en el vaso de la batidora.
Añadimos un pellizco de sal (al gusto).
A continuación, incorporamos los 300 gramos de aceite, yo uso de girasol porque de oliva me resulta demasiado amarga.
Agregamos los 5 gramos de vinagre o zumo de medio limón,(para la ensaladilla me gusta más hacerla con vinagre).
Introducimos la batidora hasta el fondo, activamos la máxima potencia y no movemos la batidora hasta que no empiece a emulsionar(formar una crema blanca) y el sonido cambie.
Vamos levantando muy lentamente la batidora y dejamos que todo el aceite se vaya emulsionando tiene que ser un movimiento lento pero continuo, no apagar la batidora en ningún momento.
Finalmente, cuando lleguemos hasta arriba, podemos hundirla otra vez y subirla un poco más rápido para terminar de mezclar los restos de aceite que quedan.
Notas
CONSERVACIÓN: Consumir inmediatamente y lo que sobre refrigerar un día máximo en la nevera.