Gachas dulces de la abuela

gachas dulces Receta de la abuela

Las gachas dulces o como la conozco de toda la vida «poleá» es una receta con la que he crecido, era el postre que mi abuela preparaba y no faltaba nunca en la cena de Navidad, y ha pasado de generación en generación para continuar con la tradición.

Hoy día es frecuente encontrar este postre en restaurantes de categoría como una opción sibarita, pero su origen es humilde, y era muy común encontrarlas en la mesa de las familias más desfavorecidas. De hecho, en sus comienzos sus ingredientes eran básicos y eran saladas, después evolucionaron al típico postre andaluz que degustamos en la actualidad.

¿Cómo hacer gachas dulces?

Esta receta poleá de la abuela es sencilla y rápida de hacer. Además, puedes elaborarla con ingredientes que tenemos en casa como leche, harina(maizena), sal, azúcar y matalaúva, la acompaño con un poco de canela molida y picatostes, pero también puedes añadirle miel o frutas.

Según la época del año, en casa, las tomamos caliente en invierno y como postre frío en los meses calurosos. De cualquier forma ¡están exquisitas!

receta de gachas dulces de la abuela

Gachas dulces de la abuela

Una receta de poleas o gachas dulces, un típico postre andaluz, sencilla y fácil de hacer. Con maicena y picatostes al estilo tradicional y con el sabor de siempre.
Puedes tomarlas como postre frío o caliente, es difícil decidirse está muy rico de las dos formas. También puedes acompañarlo con frutas, miel o canela pero te recomiendo lo combines con los picatostes. ¡Un postre rico rico!!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Postre
Cocina De la abuela
Raciones 12 personas

Equipamiento

  • Batidora de mano
  • Batería de cocina

Ingredientes
  

  • 2 l de leche entera natural
  • 7 cdas de Maizena
  • 2 cdas soperas de Mataluva
  • 2 palos de canela
  • 1 piel de un limón
  • 3 rodajas de pan de bollo
  • 50 cl aceite de oliva virgen extra
  • 14 cdas de azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, en un cacerola añadimos 5o cl de leche, la canela y la piel del limón y la ponemos a cocer durante 15 min. Reservamos.
    2 palos de canela, 1 piel de un limón
    receta de gachas dulces de la abuela paso 1
  • Seguidamente, en un perol agregamos el aceite y freímos las rodajas de pan (previamente cortadas a cuadraditos). Una vez fritos lo sacamos y reservamos.
    En el aceite que nos sobra ( que será poca cantidad) le añadimos la matalauva y un poco de leche y la dejamos cocer durante 5 min. Después, con la ayuda de un colador colamos la matalauva y reservamos.
    2 cdas soperas de Mataluva, 50 cl aceite de oliva, 3 rodajas de pan de bollo
    receta de gachas dulces de la abuela paso 2
  • De la leche que tenemos (2l) apartamos un vaso y en él diluimos la maizena con la batidora.
    7 cdas de Maizena
    receta de gachas dulces de la abuela paso 3
  • A continuación, en la cacerola reservada (paso1), añadimos la totalidad de la leche que nos resta, la matalauva (que hemos colado previamente), el azúcar y la maizena desleída y lo ponemos a cocer, removiendo, hasta que hierva.
    2 l de leche entera, 14 cdas de azúcar
    añadiendo matalauva
  • Finalmente, en los recipientes donde la vamos a servir, añadimos en el fondo los picatostes y los cubrimos con la poleá. Además, para su presentación, añadimos canela molida y algún picatoste más.
    añadiendo picatostes
  • Dejamos enfriar y ¡a disfrutar de estas riquísimas gachas dulces!
    gachas dulces Receta de la abuela

Notas

🍽 CONSEJO BLOG DEL COCINILLAS
En esta receta , los picatotes los añadimos en el fondo del recipiente para que los cubra la poleá y luego agregamos alguno más para decorar, en casa nos gusta más así. Pero puedes incluirlos solo en la parte de arriba una vez servida las gachas dulces o combinarlo con otros ingredientes que le van muy bien como frutas, miel y canela.
Asistente virtual Blog del cocinillas

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