¡Hola, amante de los mejillones y aficionado a las tapas! ¿Alguna vez te has sentado en un bar disfrutando de un buen vino o cerveza y te has preguntado cómo preparar esos irresistibles mejillones en salsa que llegan a tu mesa? Pues, ¡estás de suerte! Hoy te voy a contar cómo recrear ese delicioso y auténtico sabor de mejillones en salsa que te hace pedir siempre «una ronda más».
En este artículo, te llevaré de la mano por el emocionante mundo de los mejillones, y juntos aprenderemos cómo elegir los mejores ejemplares, cómo limpiarlos correctamente y, por supuesto, cómo cocinarlos con una salsa que te transportará directamente a tu bar favorito.
Voy a compartir contigo trucos y consejos que he aprendido a lo largo de los años, e incluso te enseñaré algunas variaciones con las que sorprender a tus amigos y familiares en la próxima reunión. Así que, prepárate para ensuciarte las manos, mojar pan en una salsa deliciosa y disfrutar de una buena conversación mientras degustas unos exquisitos mejillones en salsa al estilo de los bares. ¡Vamos a por ello!
Mejillones en salsa como en los bares
Equipamiento
Ingredientes
- 1 Kg mejillones frescos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 1/2 vaso vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, limpiamos los mejillones: ¡Importante!, asegúrate de que estén frescos y en buen estado. Retiramos las barbas(pelos) y raspamos cualquier suciedad o incrustación de las conchas con un cuchillo o cepillo. Para acabar son su preparación los enjuagamos bien con agua fría.1 Kg mejillones
- A continuación, toca preparar las verduras: Pelamos y picamos lo más fino que podamos la cebolla y los ajos. Seguidamente, lavamos y cortamos en tiras finas los pimientos. Pelamos y picamos el tomate a cuadraditos pequeños.1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 tomate maduro
- Después, sofreímos las verduras: En una cazuela grande o sartén profunda, añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y lo calentamos a fuego medio. Agregamos la cebolla y los ajos, sofríelos durante unos 3-4 minutos hasta que estén tiernos. A continuación, agregamos los pimientos y cocinamos durante 5 minutos más, hasta que estén tiernos.Aceite de oliva
- Añadimos el tomate y el vino: Incorporamos al sofrito el tomate picado, mezclamos todo bien y cocinamos durante 3-4 minutos. Luego, vertimos el vino blanco y subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol, dejándolo cocinar durante unos 2-3 minutos.1/2 vaso vino blanco
- Cocinamos los mejillones: Colocamos los mejillones en la cazuela con las verduras y la salsa. Tapamos la cazuela y la ponemos a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, o hasta que todos los mejillones se hayan abierto. Removemos de vez en cuando para que se impregnen bien con la salsa. Quitamos cualquier mejillón que no se haya abierto.
- Ajustamos la sal: Probamos la salsa y ajustamos la sal y pimienta según nos guste.Sal y pimienta al gusto
- Decoramos y servimos: Retiramos la cazuela del fuego y espolvoreamos con perejil fresco picado, para decorar. Finalmente, servimos los mejillones calientes acompañados de un pan crujientito para mojar en su salsa irresistible.Perejil fresco picado para decorar
¡Y listo! Ahora ya sabes cómo preparar unos riquísimos mejillones en salsa al estilo de los bares. No dudes en compartir esta receta con tus amigos y familiares para que también puedan disfrutar de esta delicia. ¡Buen provecho!
¿No te convence o te falta algún ingrediente?
¡Puedo recomendarte una receta alternativa! 👌
Consejos para conseguir unos mejillones en salsa como en los bares perfectos
Si quieres que la receta te salga perfecta te aconsejo que sigas estos consejos basados en mi experiencia.
Selección y compra de mejillones
Lo más importante al preparar mejillones en salsa es elegir ejemplares frescos y de buena calidad. Te recomiendo que busques mejillones con conchas cerradas y sin roturas, que huelan a fresco y a mar.
Si encuentras mejillones ligeramente abiertos, dales un pequeño golpecito en el mostrador; si se cierran, están vivos y son aptos para cocinar. Lo mejor es tener confianza con tu pescadero y preguntarle directamente como hago yo.
Limpieza y preparación de mejillones
Antes de cocinarlos, es esencial limpiar bien los mejillones. Para hacerlo, colócalos bajo un chorro de agua fría y frota con un cepillo de cerdas duras para eliminar la suciedad y las algas de sus conchas. Retira las barbas (los filamentos fibrosos que salen de la concha) tirando de ellas hacia la zona por donde se une la concha. Elimina los mejillones que estén rotos o que no se cierren después de darles un golpecito.
Cómo conservar los mejillones en salsa al estilo de los bares
Para conservarlos, te aconsejo sigas estos pasos:
- Deja que los mejillones y su salsa se enfríen a temperatura ambiente, pero no más de una hora o dos a lo sumo, ya que los mejillones son propensos al crecimiento bacteriano.
- Cuando estén fríos pásalos a un recipiente hermético, preferiblemente de vidrio. Asegúrate de que todos los mejillones estén cubiertos por la salsa. Si es necesario, repártelos en varios recipientes, para que queden todos bañados por la salsa.
- Cierra bien el recipiente y guárdalo en el frigorífico. Los mejillones se conservan bien durante 2 o 3 días. No es recomendable tenerlos más tiempo, ya que es un alimento muy perecedero y pueden estropearse fácilmente.
- Para recalentarlos, viértelos en una cazuela o sartén y cocínalos a fuego medio-bajo hasta que estén bien calientes. Asegúrate de que la salsa y los mejillones alcancen una temperatura de al menos 74°C antes de servirlos.
Recuerda siempre que, al tratarse de marisco, es fundamental que tengamos en cuenta la higiene y conservación para evitar posibles intoxicaciones alimentarias. Si no estás seguro sobre la frescura de los mejillones o la salsa, lo mejor es no consumir el producto.
