Patatas con níscalos.

Receta de patatas a la riojana con níscalos

Llega el otoño y nos trae a nuestra mesa una gran variedad de setas, entre las más conocidas, el níscalo, un alimento muy rico en agua y fibra, de ahí su poder saciante.

Otra de sus propiedades principales es su gran aporte de potasio, vitamina B y carotenos por ello se considera un buen antioxidante para nuestro cuerpo y en menor cantidad proporciona vitamina D, C, K, calcio y fósforo. También aportan determinadas sustancias químicas (polifenoles, licopenos, flavonoides) que solemos encontrar en alimentos vegetales y aunque no ofrecen nutrientes si actúan como un agente antimicrobiano.

¿Para qué son beneficiosos los níscalos?

  • Por su efecto saciante es un buen aliado en dietas de pérdida de peso, ya que además tampoco aporta calorías.
  • Su alto contenido de potasio favorece nuestro sistema muscular y nervioso, aportando energía.
  • Hay estudios que indican que ayuda a prevenir o controlar patologías metabólicas como la diabetes o la obesidad , así como otras enfermedades cardiovasculares.
  • Su consumo puede ser beneficioso frente al cáncer de pulmón y de colón.

Receta fácil de patatas a la riojana con setas

Receta de patatas a la riojana con níscalos

Patatas con níscalos.

a9eb88ab84f16f41a7ea2d8a37cc10b9?s=30&d=mm&r=gLidia Zafra
Una receta fácil para disfrutar de un guiso de níscalos con patatas y chorizo. También puedes añadirle jamón. Un clásico plato otoñal para comer este hongo de forma deliciosa.
3 votos de 5 estrellas
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Almuerzo
Cocina Cocina con setas, Española
Raciones 4 raciones

Equipamiento

Ingredientes
  

  • 200 gr níscalos
  • 1000 gr patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr chorizo
  • 100 gr taquitos de jamón
  • 1 cdita pimentón
  • 100 gr aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml agua
  • 1 cdita sal
  • 1 cdita pimienta
  • 1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos el chorizo en tacos y los sofreímos junto al jamón en una cacerola con aceite.
    100 gr chorizo, 100 gr taquitos de jamón, 100 gr aceite de oliva
    Añadimos chorizo y jamón
  • Añadimos el ajo y los pimientos cortados en tiras sofreímos unos 5 minutos.
    1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo
    añadir pimientos y sofreir
  • Agregamos los níscalos cortados en trozos y cocinamos durante 3 minutos.
    200 gr níscalos
  • Incorporamos las patatas en tacos, rehogamos 2 minutos, salpimentamos, añadimos la cucharadita de pimentón y la hoja de laurel.
    1000 gr patatas, 1 cdita pimentón, 1 cdita sal, 1 cdita pimienta, 1 hoja de laurel
  • Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 20 min hasta que las patatas estén tiernas.
    500 ml agua
    cubrir con agua y cocer
  • Emplatamos y ¡ a comer!

Notas

 CONSEJO BLOG DEL COCINILLAS
Antes de su uso debes lavar bien los níscalos, puedes hacerlo en un recipiente con agua sin sumergirlos, evita limpiarlos bajo el grifo y te recomiendo hacerlo con cuidado para evitar que se rompan
Tampoco es aconsejable esperar mucho para su consumo, ya que pueden perder propiedades, es preferible congelarlos hasta que puedas cocinarlos.
Has probado esta receta?¡Háznoslo saber!
Asistente virtual Blog del cocinillas

¿No te convence o te falta algún ingrediente?

¡Puedo recomendarte una receta alternativa! 👌

Sobre el autor

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Puntuación de la receta




Scroll al inicio