Patatas con níscalos.

Receta de patatas a la riojana con níscalos

Llega el otoño y nos trae a nuestra mesa una gran variedad de setas, entre las más conocidas, el níscalo, un alimento muy rico en agua y fibra, de ahí su poder saciante.

Otra de sus propiedades principales es su gran aporte de potasio, vitamina B y carotenos por ello se considera un buen antioxidante para nuestro cuerpo y en menor cantidad proporciona vitamina D, C, K, calcio y fósforo. También aportan determinadas sustancias químicas (polifenoles, licopenos, flavonoides) que solemos encontrar en alimentos vegetales y aunque no ofrecen nutrientes si actúan como un agente antimicrobiano.

¿Para qué son beneficiosos los níscalos?

  • Por su efecto saciante es un buen aliado en dietas de pérdida de peso, ya que además tampoco aporta calorías.
  • Su alto contenido de potasio favorece nuestro sistema muscular y nervioso, aportando energía.
  • Hay estudios que indican que ayuda a prevenir o controlar patologías metabólicas como la diabetes o la obesidad , así como otras enfermedades cardiovasculares.
  • Su consumo puede ser beneficioso frente al cáncer de pulmón y de colón.

Receta fácil de patatas a la riojana con setas

Receta de patatas a la riojana con níscalos

Patatas con níscalos.

a9eb88ab84f16f41a7ea2d8a37cc10b9?s=30&d=mm&r=gLidia Zafra
Una receta fácil para disfrutar de un guiso de níscalos con patatas y chorizo. También puedes añadirle jamón. Un clásico plato otoñal para comer este hongo de forma deliciosa.
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Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Almuerzo
Cocina Cocina con setas, Española
Raciones 4 raciones

Equipamiento

Ingredientes
  

  • 200 gr níscalos
  • 1000 gr patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 100 gr chorizo
  • 100 gr taquitos de jamón
  • 1 cdita pimentón
  • 100 gr aceite de oliva virgen extra
  • 500 ml agua
  • 1 cdita sal
  • 1 cdita pimienta
  • 1 hoja de laurel

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos el chorizo en tacos y los sofreímos junto al jamón en una cacerola con aceite.
    100 gr chorizo, 100 gr taquitos de jamón, 100 gr aceite de oliva
    Añadimos chorizo y jamón
  • Añadimos el ajo y los pimientos cortados en tiras sofreímos unos 5 minutos.
    1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 2 dientes de ajo
    añadir pimientos y sofreir
  • Agregamos los níscalos cortados en trozos y cocinamos durante 3 minutos.
    200 gr níscalos
  • Incorporamos las patatas en tacos, rehogamos 2 minutos, salpimentamos, añadimos la cucharadita de pimentón y la hoja de laurel.
    1000 gr patatas, 1 cdita pimentón, 1 cdita sal, 1 cdita pimienta, 1 hoja de laurel
  • Cubrimos con agua y dejamos cocer unos 20 min hasta que las patatas estén tiernas.
    500 ml agua
    cubrir con agua y cocer
  • Emplatamos y ¡ a comer!

Notas

 CONSEJO BLOG DEL COCINILLAS
Antes de su uso debes lavar bien los níscalos, puedes hacerlo en un recipiente con agua sin sumergirlos, evita limpiarlos bajo el grifo y te recomiendo hacerlo con cuidado para evitar que se rompan
Tampoco es aconsejable esperar mucho para su consumo, ya que pueden perder propiedades, es preferible congelarlos hasta que puedas cocinarlos.
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