¿Sabías que la receta original de Solomillo al whisky no llevaba ese licor? Pues sí, esta tapa típica sevillana originariamente llevaba brandy. Sin embargo, hoy día puedes encontrar esta salsa elaborada tanto manteniéndose fiel a su versión inicial o como su nombre indica usando la bebida irlandesa. De cualquier forma ¡está buenísima!
Y no es para menos, ya que desde su creación en los años 60 en un bar de la calle Rioja del centro de la capital andaluza se ha convertido en una tapa icónica de la cocina sevillana. Su descubrimiento se debe, a la experimentación culinaria del dueño de dicho bar con un cliente que había regresado de un viaje a París y le hablaba de las delicias de la cocina parisina, pero sobre todo, de un plato en concreto con el que se había quedado «in love», y en esa hazaña por imitar ese plato del restaurante francés nació este clásico sevillano.
Solomillo al whisky al estilo sevillano.
Equipamiento
Ingredientes
- 1000 gr solomillo
- 1 cabeza de ajo sin pelar y machacado
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de aceite virgen extra
- ½ cdita de pimienta negra
- ½ cdita de nuez moscada
- 1 vaso de caña de whisky
- 1 cdita de sal
- 1 vaso de caña de agua
Elaboración paso a paso
- Cortamos el solomillo a rodajas y en una sartén ponemos el aceite (ya caliente) y sellamos la carne, es decir, la pasamos vuelta y vuelta.1000 gr solomillo, 50 ml de aceite
- Una vez sellado el solomillo la depositamos en una cacerola. En el aceite que ha quedado en la sartén se agrega la cabeza de ajos (ya machacada) se refríen durante unos 5 minutos y cuando estén dorados se pasan a la cacerola donde tenemos la carne.1 cabeza de ajo
- Añadimos a la cacerola la nuez moscada, la pimienta negra y el whisky y la hoja de laurel, se sazona (echamos la sal) y dejamos cociendo durante 45 min a fuego lento.½ cdita de pimienta negra, ½ cdita de nuez moscada, 1 vaso de caña de whisky, 1 cdita de sal, 1 hoja de laurel
- Trascurridos 5 minutos (de los 45) comprobamos que el alcohol del whisky se ha evaporado y agregamos un vaso de caña de agua. Dejamos que el tiempo de cocción finalice y que la carne esté tierna.1 vaso de caña de agua
- Servimos y ¡listos para comer!
Notas
¿No te convence o te falta algún ingrediente?
¡Puedo recomendarte una receta alternativa! 👌
